Heimatleuchten

Aus der Reihe tanzen - Niederösterreichs Wirtshäuser (Österreich, 2024)

bis 21:15
Natur+Reisen
Land und Leute
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Stefan Hueber (Dorfwirt & Haubenkoch) beim Zubereiten eines Saiblings mit speziellem Salz während ServusTVs "Heimatleuchten - Aus der Reihe Tanzen" in St. Georgen an der Leys, Niederösterreich, Österreich am 20. August 2024

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Bild 1

Stefan Hueber (Dorfwirt & Haubenkoch) beim Zubereiten eines Saiblings mit speziellem Salz während ServusTVs "Heimatleuchten - Aus der Reihe Tanzen" in St. Georgen an der Leys, Niederösterreich, Österreich am 20. August 2024

Bild 2

Landschaftsaufnahme der Rothirsche im Wildpark beim Gasthaus Langthaler während ServusTVs "Heimatleuchten - Aus der Reihe Tanzen" in Emmersdorf an der Donau, Niederösterreich, Österreich am 24. Juni 2024

Bild 3

Gäste im Gasthaus am Demutsgraben während ServusTVs "Heimatleuchten - Aus der Reihe Tanzen" in Niederstrahlbach, Zwettl, Niederösterreich, Österreich am 14. Oktober 2024

Bild 4

Stefan Hueber (Dorfwirt & Haubenkoch) beim Zubereiten eines Saiblings mit speziellem Salz während ServusTVs "Heimatleuchten - Aus der Reihe Tanzen" in St. Georgen an der Leys, Niederösterreich, Österreich am 20. August 2024

Bild 5

Wirtshaus im Demutsgraben während ServusTVs "Heimatleuchten - Aus der Reihe Tanzen" in Niederstrahlbach, Zwettl, Niederösterreich, Österreich am 14. Oktober 2024

Bild 6

Gasthaus der Familie Toifl in Gallien während ServusTVs "Heimatleuchten - Aus der Reihe Tanzen" in Gallien, Pernegg, Niederösterreich, Österreich am 09. Mai 2024

Bild 7

Monika Huber-Rieder (Knödelmeisterin) im Gasthaus am Demutsgraben während ServusTVs "Heimatleuchten - Aus der Reihe Tanzen" in Niederstrahlbach, Zwettl, Niederösterreich, Österreich am 14. Oktober 2024

Bild 8

Martin Huber jun. (Koch) nach der Jagdt während ServusTVs "Heimatleuchten - Aus der Reihe Tanzen" in Niederstrahlbach, Zwettl, Niederösterreich, Österreich am 14. Oktober 2024

Bild 9

Martin Huber sen. (Seniorchef & Beichtvater) im Gasthaus am Demutsgraben während ServusTVs "Heimatleuchten - Aus der Reihe Tanzen" in Niederstrahlbach, Zwettl, Niederösterreich, Österreich am 14. Oktober 2024

Bild 10

Stefan Hueber (Dorfwirt & Haubenkoch) beim Zubereiten eines Saiblings mit speziellem Salz während ServusTVs "Heimatleuchten - Aus der Reihe Tanzen" in St. Georgen an der Leys, Niederösterreich, Österreich am 20. August 2024

Bild 11

Sonja Langthaler (Köchin beim Gasthaus Langthaler) beim Aufbau des Picknicks während ServusTVs "Heimatleuchten - Aus der Reihe Tanzen" in Emmersdorf an der Donau, Niederösterreich, Österreich am 24. Juni 2024

Bild 12

Detail: Wildkräutersalat gekocht von Mike Nährer (Haubenkoch) und Artur Cisar-Erlach (Waldökonom) während ServusTVs "Heimatleuchten - Aus der Reihe Tanzen" im Mostviertel, nähe St. Pölten, Niederösterreich, Österreich am 19. August 2024

Bild 13

Landschaft in Gallien während ServusTVs "Heimatleuchten - Aus der Reihe Tanzen" in Gallien, Pernegg, Niederösterreich, Österreich am 09. Mai 2024

Bild 14

Landschaftsaufnahme: Burgruine Aggstein während ServusTVs "Heimatleuchten - Aus der Reihe Tanzen" Aggstein, Niederösterreich, Österreich am 21. August 2024

Übersicht

Niederösterreichs Wirtshäuser sind weit mehr als bloße Gasträume - sie sind lebendige Orte des Aufbruchs und der Rückkehr, der Tradition und des Aufbegehrens. Von alten Familienbetrieben, in denen schon die Urgroßmutter am Herd stand, bis zu modernen Küchen, wo Haubenköche mit Wildkräutern und japanischer Fischkunst experimentieren, spannt sich ein weiter Bogen voller Geschichten, Genuss und eigenwilliger Charaktere. Hier gilt: Wer aus der Reihe tanzt, bleibt in Erinnerung.

Themen

    Details

    In St. Georgen an der Leys serviert Haubenkoch Stefan Hueber seinen Gästen neben Klassikern wie Schweinsbraten und Backhendl auch Fische, die nach japanischer Ike Jime-Methode getötet werden und dann in schwarzem Salz reifen dürfen. In Gallien, tief im Wald bei Pernegg, hat die Familie Toifl ein Freizeitparadies geschaffen, mit eigener Brauerei, preisgekröntem Eis und einem „Karpfen Bruno“, den man so schnell nicht vergisst. Am Hochrieß bei Purgstall führt Familie Distelberger ihren Wildpark als Herzensprojekt. Mit der größten Steinbockzucht Österreichs. Hier kommt nur eigenes Wild auf den Tisch. Petra Zlabinger hat einen Moment gebraucht, um sich an die neue Spezialität ihres Mannes Werner zu gewöhnen. Schnecken! Heute ist das Gasthaus Kaminstube in Schwarzenau weit über die Region hinaus für kreative Gerichte bekannt - darunter Schnecken-Cordon-Bleu! Hoch über der Donau lebt Christine Jäger ihren Traum vom Mittelalter. In der Burgruine Aggstein inszeniert sie Ritteressen für ihre Gäste, bei denen authentische Rezepte, Geschichten und Bräuche im Mittelpunkt stehen. Im Mostviertel denken Haubenkoch Mike Nährer und Artur Cisar-Erlach Heimatküche radikal neu. Gemeinsam bringen sie den Wald auf den Teller. Von der Haselnussrinde bis zum Tannenast, von wildem Kraut bis zur Melone mit Buchweizen. Und in der Wachau führt Familie Langthaler ein Gasthaus, in dem die Zeit ganz bewusst entschleunigt wird. Tochter Claudia holt Gäste schon mal mit dem Pferdegespann ab und bringt sie zum Picknick an versteckte Lieblingsplätze im Grünen. Mitten im idyllischen Demutsgraben thront das Wirtshaus der Familie Huber. Martin Huber, ist nicht nur Koch, sondern auch Jäger. Auf den Tisch kommen legendäre Knödelvariationen und - wenn es die Jagd hergibt - sogar Dachs, eine echte Rarität!

    Hinweis

    Personen

    Regie:Roman Mostofi
    Kamera:Andreas Scheurer, Christoph Wallner, Andreas Traint, Christopher Spitzenberger, Jakob Klingebiel, Ni
    Redaktion:Manfred Neubacher

    3 weitere Sendetermine

    Sender Datum Uhrzeit  
    Fr 10.10. 23:55 Heimatleuchten Aus der Reihe tanzen - Niederösterreichs Wirtshäuser Sendung zum Merkzettel hinzufügen
    So 12.10. 18:10 Heimatleuchten Aus der Reihe tanzen - Niederösterreichs Wirtshäuser Sendung zum Merkzettel hinzufügen
    Di 14.10. 13:00 Heimatleuchten Aus der Reihe tanzen - Niederösterreichs Wirtshäuser Sendung zum Merkzettel hinzufügen
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