Auguste Escoffier. König der Haute-Cuisine - Report / Dokumentation

Pfirsich Melba ist eine Eisspeise bestehend aus Vanilleeis und pochiertem Pfirsich, die Auguste Escoffier der Sängerin Nellie Melba widmete.

Auguste Escoffier reformierte die Gastronomie: Er sorgte dafür, dass das Kochen als Kunst angesehen wird.

Bis heute ist Auguste Escoffier für alle Spitzenköche ein Vorbild und eine Legende.

Auguste Escoffier wollte die Kochkunst in den Rang der schönen Künste erheben und den Köchen Prestige und kreative Freiheit ermöglichen.

Auguste Escoffier revolutionierte die Organisation in der Küche und verteilte die Arbeit sehr präzise und hierarchisch.