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2021 erhielt das ONA in der Nähe von Bordeaux als erstes veganes Restaurant Frankreichs einen Michelin-Stern. Eine Sensation. Bislang konnten Gastronomie und Politik die fleischlastige Spitzenküche gegen alle Neuerungen verteidigen. Steht die weltberühmte Haute Cuisine etwa vor einem Umbruch?
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Die 41-jährige Claire Vallée entdeckte ihre Liebe zum Kochen während einer Reise nach Thailand. Vor fünf Jahren eröffnete sie das Restaurant ONA in der Nähe von Bordeaux - mit riesigem Erfolg. Für ein französisches Top-Restaurant ungewöhnlich: Tierische Produkte jeglicher Art sind in im ONA tabu. An einen Erfolg glaubte ausser Claire Vallée anfänglich kaum jemand. Mittlerweile wollen Gäste aus aller Welt einen Tisch in ihrem Restaurant reservieren.
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