Zu Tisch
Losinj, Kroatien (Deutschland, 2022)
Marta Fazlic (re.) in der Fischhalle von Mali Losinj, dem Hauptort der Insel: Fisch steht bei Marta mehrmals in der Woche auf dem Speiseplan.
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Marta Fazlic (re.) in der Fischhalle von Mali Losinj, dem Hauptort der Insel: Fisch steht bei Marta mehrmals in der Woche auf dem Speiseplan.
Marta Fazlic sammelt im Juni wilden Meerfenchel auf der Insel Losinj.
Ein erfrischender Snack: Marta Fazlics Bruschetta mit Meerfenchel und Olivenöl
Martas Tipp: Meerfenchelsalat mit Tomaten
Lamm-Peka unter dem Holzkohlenfeuer: eine kroatische Tradition
Marta Fazlics Bitterorangen-Crostata mit den Orangen der Insel
Sandras Nichte Romina Baljak improvisiert mit ihrer Tochter Rita ein schnelles Sommergericht mit frischem Meerfenchel, Rucola und Ziegenfrischkäse.
Übersicht
Marta Fazlic und ihre Freundinnen teilen eine Leidenschaft: Im Frühling sammeln sie Meerfenchel, der wild an den felsigen Küsten Kroatiens wächst. Die vitaminreichen Blätter schmecken zu Fisch und Meeresfrüchten, als roher Salat oder zu Eiern, Käse und Risotto. Zu den typischen Speisen der Insel Losinj gehören außerdem Fisch, Lamm Peka und Bitterorangen-Crostata.
Themen
Details
Meerfenchel schmeckt salzig und säuerlich frisch. Die vitaminreiche, mediterrane Delikatesse - eine Zeit lang etwas in Vergessenheit geraten - erlebt seit einigen Jahren ein Revival: als gedünstete oder gegrillte Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten, als roher Salat oder als Ergänzung zu Eiern und Käse. Sauer eingelegt kann er das ganze Jahr verwendet werden.
Marta Fazlic hat vor einiger Zeit begonnen, die Rezepte ihrer Großmutter zu sammeln, nun entlockt sie auch Marktfrauen die Geheimnisse der Inselküche, mit Spezialitäten wie Lamm Peka oder Bitterorangen-Crostata.
Martas Tipp am Ende der Sendung: Meerfenchelsalat mit Tomaten.
Hinweis
Synchronfassung
Personen
| Regie: | Wilma Pradetto |
TVinfo
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