Fisch ahoi! Das Meer braucht eine Pause

Österreich
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Essen und Trinken
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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

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Im Bild: Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf), Florian Holzer (Gastronomiekritiker).

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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ingo Pertramer (Fotograf), Thomas Nowak (Koch).

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Im Bild: Fischköpfe.

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Im Bild: Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf), Florian Holzer (Gastronomiekritiker).

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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ingo Pertramer (Fotograf), Thomas Nowak (Koch).

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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ingo Pertramer (Fotograf), Thomas Nowak (Koch).

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Im Bild: Ingo Pertramer (Fotograf), Thomas Nowak (Koch), Florian Holzer (Gastronomiekritiker).

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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

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Im Bild: Ingo Pertramer (Fotograf).

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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

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Im Bild: Karpfen.

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Im Bild: Ingo Pertramer (Fotograf), Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch).

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Fisch ahoi! Das Meer braucht eine Pause

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Im Bild: Saiblingsdosen.

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Im Bild: Stockfisch.

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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

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Im Bild: Thomas Nowak (Koch), Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ingo Pertramer (Fotograf).

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Im Bild: Ingo Pertramer (Fotograf), Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Helmut Schwarz.

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Im Bild: Karpfenausfischen.

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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

Bild 25

Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

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Im Bild: Signation, Logo.

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Im Bild: Thomas Nowak (Koch), Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ingo Pertramer (Fotograf).

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Im Bild: Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf), Florian Holzer (Gastronomiekritiker).

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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ingo Pertramer (Fotograf), Ulrike Huber, Thomas Nowak (Koch).

Bild 32

Im Bild: Signation, Logo.

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Im Bild: Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf), Florian Holzer (Gastronomiekritiker).

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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

Bild 35

Im Bild: Signation, Logo.

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Im Bild: Flusskrebse (Edelkrebs).

Bild 37

Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ulrike Huber, Ingo Pertramer (Fotograf), Thomas Nowak (Koch).

Bild 38

Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

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Im Bild: Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

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    Details

    Die aus „Ochs im Glas“ bekannten Protagonisten Florian Holzer, Thomas Nowak und Ingo Pertramer, lieben auch Fischkonserven. Deshalb machen sie sich diese selbst. Und zwar nicht aus den Fischen, deren Bestand gefährdet, deren Fang und Verarbeitung globalisiert ist und dessen Transport logistischer Irrsinn ist. Nein, wir machen uns unsere Fischkonserven aus dem Fisch, der hier bei uns wächst, Forelle, Saibling, Karpfen, Zander & Co. Geht das? Wahrscheinlich schon, es spricht alles dafür, nur hat es eben einfach noch niemand probiert. Es wird nass, es wird improvisiert und es wird unterschiedliche Ansichten geben, wie man nachhaltig mit Fisch umgehen kann.

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    Mi 13.8. 00:10 Fisch ahoi! Das Meer braucht eine Pause Sendung zum Merkzettel hinzufügen
    Di 19.8. 23:40 Fisch ahoi! Das Meer braucht eine Pause Sendung zum Merkzettel hinzufügen
    Mi 20.8. 00:10 Fisch ahoi! Das Meer braucht eine Pause Sendung zum Merkzettel hinzufügen
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